Роль бокала
Не многим известно, что основное предназначение бокала для вина – это дать возможность дегустатору раскрыть всю ароматику и доставить вино к нужным рецепторам языка, которые и отвечают за то или иное вкусовое восприятие.
Форма бокала, а точнее размер надвинного пространства с образующимися в нем испарениями играют огромную роль в процессе определения качества и самого восприятия продукта.
Если был не правильно зафиксирован аромат, то из тонкого витражного шампанского вино превращается в обычное игристое, а старинный коньяк в простой хорошего качества. Поэтому можно также утверждать, что форма бокала – в значительной мере влияет на вкус дегустируемого вина.
Если рассмотреть язык человека то можно отметить, что кончик языка отвечает за восприятие сладкого, боковые стороны ощущают кислотность, различную степень горечи распознают участки расположенные почти у самой гортани, соленость ощущает одинаково почти вся его поверхность. Форма бокала, для определенного вида и типа вина направляет его именно на те, языковые участки, которые с большей степенью смогут воспринять все вкусовые оттенки сложного баланса.
Если бокал выбран не правильно, то основы вина будут восприниматься в искаженном виде, а тонкие вкусовые нотки (корона) будут потеряны совсем. И дорогое коллекционное вино, принимаемое из пластиково стаканчика может превратится в дешевое.
