Выбор бокала
Каждая разновидность бокала специально разработана для определенного типа и вида вина, и способствует его максимальному вкусовому восприятию, потому как его форма рассчитана на направление потока жидкости к определенным вкусовым рецепторам, так же и обработка края вносит свои коррективы в данном вопросе (загнутый ободок-бортик или срез под углом в 90 градусов).
Самые основные и распространенные виды бокалов для вина – тюльпан (универсальная форма), шар (интересная, но мало используемая) и лира (её не признают большинство знатоков и дегустаторов). Эти бокалы могут использоваться для любых столовых (натуральных) вин, а бутылку лучше разливать на 8 бокалов.
Обычные вина обычно разливают на ¾ от всего объема бокала, а вот для высокоароматичных оставляют воздуха над поверхностью побольше, для прослушивания тонких фруктовых ноток.
Бокал для красного вина лучше брать округлой формы от 140мл вместимость, для белого более вытянутой – от70 до 100мл. Ножка бокала должна быть достаточно высокой, чтобы держать её всеми пятью пальцами, не соприкасаясь с самим вином, чтоб не нагревать его теплом своего тела (исключение коньяк).
Рекомендуемая температура для подачи столовых красных вин – 14-16 градусов по Цельсию, белых – 12-14ᵒС.
