Изготовление вин

Вино - напиток богов. Не зря Александр Македонский был большим ценителем этого умопомрачительного напитка. Еще в старину вино получали благодаря полному или частичному спиртовому брожению. Это в наши времена, мы испортили этот напиток, добавляя туда спирт и другие вещества.

А какие же продукты используются для изготовления вин? Ответ очень простой: чистый сок винограда, а вино соответственно будет виноградным;
плоды яблони или груши – плодовые вина;
сок ягод лесных и садовых или косточковых – ягодные вина;
сок арбузов и дынь, пастернак и ревень – растительные вина.

Но наиболее известна классификация вин по цвету, о которой знают все. И так вино может быть красным, белым, розовым. Вообще цвет вина зависит от сорта винограда, а также от времени, когда кожица контактирует с соком во время ферментации. Каждый сорт вина отличается не только цветом, но и составом, специфическим вкусом.

Теперь немножко характеристики напитка. Немножко красного вина.
Ахашени – грузинское вино с темно-гранатовым цветом, гармонично с шоколадными тонами. Отлично подходит к мясным блюдам и десертам.
Саперави – красное вино с рубиновым оттенком. Обладает приятным свежим ароматом, немножко терпкости и фруктового тона. Сочетается с дичью и жарким.
Chianti DOCG – итальянское вино с глубоким рубиновым цветом, отлично послужит к пасте и мясным закускам, мясу на гриле и диче.

А теперь белые вина.
Шардонне – популярное белое вино, которое изготовляют во всем мире. Это вино прекрасно подходит к рыбным блюдам.
Сотерн – очень сладкое, густое вино, приготовленное из сорта семиллон. Сладость вина увеличивается благодаря плесени, которая появляется на винограде и сморщивает его. Подается это вино как десертное, а также с жирной пищей, например паштет или сыр рокфор.

Необходимо знать, что для длительного хранения вина, его нужно держать в темном, влажном и холодном месте. Для этого отлично подойдет чулан или погреб. Для того чтобы пробка не высохла и не ужалась, бутылку нужно держать на боку. Вы можете сохранить также даже уже открытое вино, при этом оно будет проветриваться, а Вы лучше почувствуете букет.

Важная часть винной культуры это правильный бокал. Очень важно: не нужно покупать слишком дорогое вино, для неподходящего бокала. Чужой бокал не отразит всю прелесть и не откроет всех тайн вина. Нет сомнения в том, что для каждого сорта вина нужен свой бокал.